Très nombreuses, nichées au creux des vallons, protégées par des constructions en pierres et aux formes variées, elles ont été sources de vie pour les habitants des villages les surplombant.
Le puisage et le transport de l’eau pouvaient être pénibles à cause des distance et du dénivelé entre le village et la fontaine ; témoignage historique :chez Maury, le sentier d’accès était très pentu et pour diminuer les allers et retours, un homme remontait quatre sceaux d’eau en même temps : un dans chaque main et un à chaque extrémité d’un « balancier » posé sur son épaule.
